Lo chef Philippe Chow condivide la ricetta del piatto preferito di gamberi verdi di Cardi B

Cardi-B

Cardi B partecipa alla sfilata di moda Tom Ford durante la settimana della moda di New York al Park Avenue Armory il 5 settembre 2018 a New York City. Jamie McCarthy/Getty Images

Cardi Bconosce il buon cibo quando lo assaggia! Sebbene il rapper di Bodak Yellow abbia un'inclinazione ben documentata per Chipotle, è anche una cliente abituale di Philippe, un ristorante cinese tradizionale di lusso nell'Upper East Side di Manhattan guidato dall'executive chef Philippe Chow.

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Infatti, Cardi ha tenuto un incontro di lavoro da Philippe venerdì 31 agosto, sette giorni prima della sua Fashion Week di alto profilo.combattereconNicki Minaj, e cenato con un pranzo a base di satay di pollo caratteristico del ristorante, pollo di Pechino, aragosta salata e pepata e gamberi verdi.

Cardi B non è solo una cliente fedele che è venuta da Philippe almeno 20 volte, ma la considero un'amica, racconta ChowNoi settimanaliesclusivamente. E non solo Philippe è uno dei ristoranti preferiti di Cardi, ma i gamberi verdi sono il suo piatto più amato.

Ogni volta che viene al ristorante fa sempre il punto di salutare, e questo mi dà lo spunto per andare direttamente nella mia cucina e iniziare a preparare dei gamberi verdi, il suo piatto preferito, aggiunge Chow. Un'altra cosa che spicca di lei è che non lascia mai il ristorante senza salutare.

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Sebbene il pasto approvato da Cardi B richieda l'uso di un wok e la capacità di saltare in padella gli ingredienti, nessuna delle due abilità è particolarmente difficile da imparare. Aggiungi un po' d'olio - l'olio di sesamo è buono perché brucia rapidamente - e poi usa un canovaccio per strofinare l'olio sull'intero wok, dandogli un effetto scurito e annerito, dice ChowNoidi come usare correttamente la cucina essenziale. Una volta che il tuo wok è stagionato, non usare una paglietta di metallo o ferro da stiro su di esso, poiché eliminerai il condimento.

Per quanto riguarda i suggerimenti per la frittura in padella, Chow consiglia ai cuochi casalinghi di preparare tutti gli ingredienti in anticipo nel tentativo di facilitare il processo di cottura e di utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, come l'olio di arachidi o l'olio vegetale. Preriscaldate il wok fino a quando l'olio non sarà fumante, quindi tenete d'occhio la temperatura in modo che sia abbastanza caldo da scottare il cibo e cuocerlo velocemente ma non bruciando, continua, notando che nella padella vanno aggiunti prima gli aromi, poi le proteine, le verdure , e una spruzzata d'acqua.

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Guarda la ricetta qui sotto e preparati a mangiare come Cardi B!

I gamberi verdi di Philippe Chow

Fa 2-4 porzioni

INGREDIENTI:
• 1/2 libbra di spinaci
• 1 libbra di gamberi extra-large, privati ​​e arrostiti
• 1 cucchiaino di tempura in polvere
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di farina
• 6 oz zuppa di pollo
• 1/3 peperone rosso
• 3 once di carote
• 3 once di castagne d'acqua
• 3 once di funghi
• 3 once di anacardi

ISTRUZIONI:

  1. Frullare gli spinaci freschi nel robot da cucina o nel frullatore.
  2. Unire in una ciotola i gamberi, la purea di spinaci e la polvere di tempura; mescolare bene e lasciare in ammollo i gamberi.
  3. Aggiungi 1/2 tazza di olio vegetale in un wok che viene riscaldato a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi e saltare velocemente in padella per 1 minuto.
  4. Quindi aggiungere sale e farina con la zuppa di pollo, oltre a peperoni, carote, castagne d'acqua e funghi. Soffriggere velocemente per mantenere quel morso croccante.
  5. Guarnire con gli anacardi.