Riepilogo della premiere della stagione 14 di 'Top Chef': i nuovi arrivati ​​si affrontano contro i veterani; Un concorrente va a casa

Bentornati, fan del cibo.Top ChefGiovedì 1 dicembre, la premiere della stagione 14 si è svolta a Charleston, nella Carolina del Sud, con otto nuovi chef e otto veterani di ritorno che si sono affrontati nel migliore dei modi (secondo l'ospitePadma Lakshmi) concorso di cucina in televisione. Uno chef esperto toglierà il titolo a un principiante affamato o la carne fresca uscirà in cima? Ecco il piatto

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Cosa sei, pollo?

Il primo Quickfire per i nuovi chef si basava sulla preparazione di piatti con il pollo. Ad ogni chef è stato dato un uccello intero e il compito di creare tutti i piatti che volevano da esso. Si sono tutti impegnati a preparare alcuni piatti, il che significa che frullatori, coltelli e bocconcini di pollo volavano.

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Jim Smith, executive chef per lo stato dell'Alabama, si è concentrato sui bitlet. Ha fatto partire il treno delle citazioni, chiedendo agli altri chef, userai le tue viscere? mentre ricordava le gite al pollaio con suo padre e concettualizzava una combinazione sconvolgente di fegatini di pollo, fragole e condimento del ranch.

chef italianoSilvia Barba(lì passando per Brooklyn) è stato uno dei pochi chef a preparare due piatti, presentando ai giudici delle gustose tagliatelle fresche al ragù di pollo prima di affrontare il suo secondo piatto. È molto rischioso, ha incerato. È così, Silvia; è così.

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Con l'orologio alla fine, la maggior parte degli chef si è ritrovata con un solo piatto. Capo giudiceTom ColicchioIl massimo dei voti è stato rivolto alla pasta di Silvia, chef di CharlestonEmily HahnLe ali asiatiche per barbecue con glassa di tamarindo e peperoncino e le interiora di pollo fritto di Jim con lattuga amara e vinaigrette alla fragola, che alla fine gli valsero il Quickfire e gli valsero l'immunità.

Gerald OmbraIl pollo affumicato in camicia di latticello con salsa di pollo e funghi selvatici e fricassea di patate dolci è stato ritenuto troppo grasso, ed è stato picchiato per il suo contorno troppo cotto, mandandolo a morte improvvisa Quickfire.

Diretto verso il Grit Iron

Novità di questa stagione,MasterChefallumeGraham Elliotsi unì alla giuria, presentando i veterani al loro Quickfire: gamberetti e grana con una svolta.

Alcuni chef, come Hot Sam (aliasSam Talbotdalla stagione 2), hanno mantenuto il loro piatto vicino all'originale. Hot Sam ha fatto la sua grana con latte di cocco, aggiungendo sciroppo d'acero e altri tocchi che dimostrano solo che l'uomo è maturato nel suo stile come un dannatamente buon vino. Ragazza del sud ed ex fan preferitaCasey Thompson(stagioni 3 e 8) ha mantenuto le cose semplici, ma ha sottolineato che il limite di tempo di 30 minuti non era abbastanza per preparare la grana, per non parlare di un piatto intero. In effetti, in seguito si è sporcata per le sue semole poco cotte, dimostrando valide le sue preoccupazioni.

Altri chef hanno preso le cose dal lato ispirato delle cose.Shirley Chung(stagione 11) ha usato l'ispirazione dalla sua amata crema pasticcera all'uovo d'infanzia per la ciotola del piatto dell'abbraccio, con pancetta e mais.Katsuji Tanabe(stagione 12) ha avuto un problema di montaggio sulla sua stagione ed è tornato sulla stessa barca in questa prima sfida, menzionando oltre una dozzina di ingredienti nel suo piatto. Abbastanza divertente, il giudice Graham lo ha preso un gradino nella sua critica per non aver incluso più verdure nei suoi gamberetti e grana messicani in stile adobe.

Dimostrando che gli chef a volte vincono per essere entrati nel campo sinistro,Brooke Williamson(stagione 10) ha ottenuto la vittoria con il suo piatto di uova scozzesi, sostituendo i gamberi macinati con la salsiccia tradizionale sullo strato esterno del suo uovo rosso. #yolkporn #brunchper favore

Allume della stagione 10Giovanni TesarI gamberetti coreani e la grana con finto piatto di kimchi sembravano leggermente patriarcali, con striature rosse sciatte attorno ai bordi, e i suoi sapori a una nota lo hanno portato al punto di perdente nel Team Veteran.

In cui la sfida della morte improvvisa si svolge in una piantagione di cotone

Bravo è saltato direttamente alle radici della schiavitù nel sud, portando gli chef-testamentari in una piantagione di cotone per il Quickfire di morte improvvisa. Durante il viaggio, Gerald ha parlato del punto cruciale del luogo della stagione: una bellissima piantagione profondamente segnata dalla terribile realtà di un popolo ridotto in schiavitù.

La Boone Hall Plantation, ha spiegato Padma, è stata aperta al pubblico dagli anni '50 per educare i visitatori sulla schiavitù. E ospita anche un festival delle ostriche - una transizione ordinata, come solo Padma può fornire, e la base del Quickfire: le ostriche arrostite.

Greasy Chicken Gerald e Murder Plate John hanno preso strade molto diverse. John ha usato liquore di ostriche, panna e un tartufo nero che ha portato con sé per creare uno stufato caldo versato sopra le ostriche che sperava venissero bollite nel brodo, ispirandosi a un piatto che aveva preparato a Parigi nel 1982, probabilmente prima della maggior parte dei suoi concorrenti nacquero. Padma ha fatto notare che l'ostrica era completamente cruda, ma John ha detto che era appena lessata.

Le ostriche intere di Gerald, arrostite tradizionalmente sulla brace, hanno ricevuto il trattamento tailandese, ma alla fine non erano abbastanza speziate o affumicate per il gusto di Tom. Gerald dovette mettere in valigia i suoi coltelli e andarsene, la prima vittima della stagione.

Tom Colicchio, Emily Hahn, Padma Lakshmi Paul Cheney/Bravo

Il vero discorso della sera di Tom

Quando principianteAnnie Petry(Louisville, Kentucky) ha presentato il suo petto di pollo scottato in padella con panzanella, purea di finocchi, finocchi rasati e jus all'aglio nero, classico rivisitato da TomTop Chefterritorio. Vale a dire, non chiamare una cosa come la chiami se non è proprio quello che è.

Tom: Perché esattamente questa è una panzanella?

Annie: Per via dell'insalata di pane sotto il pollo.

Tom: So cos'è una panzanella. … Perché pensi che questa sia una panzanella?

Annie: Per via dell'insalata di pane sotto.

È stata bussata per la sua insalata di crostini, finendo tra le ultime tre ma alla fine è rimasta ferma. Ma è una lezione per tutti gli chef-testatari: a volte un risotto è pilaf, a volte una panzanella è crostini.

RaccontareNoi: Chi è il primo classificato?

Top Chefva in onda il giovedì Bravo alle 22:00 et.