Queste ali di pollo con salsa di pesce di Madame Vo di New York sono super facili da preparare e Sarah Jessica Parker le adora
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Sarah Jessica Parker. Shutterstock
Se non puoi andare in Vietnam, porta da te la cucina vietnamita! Mentre i viaggi all'estero sono praticamente sospesi a causa del continuopandemia di coronavirus, non c'è motivo per cui non puoi goderti il cibo di altri paesi comodamente da casa tua.
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Leggi l'articoloMadame Vo, un vietnamita modernoristorantenel quartiere dell'East Village di New York City, contaSarah Jessica Parker,Calvin Kleine designerFilippo Limcome alcuni dei suoi famosi fan. Il locale è stato fondato dai coniugi proprietariYen Voe chefJimmy Ly, eNoi settimanaliha rintracciato la ricetta per le sue famose ali di pollo con salsa di pesce. Il piatto saporito ma facile da preparare sembra essere una delle voci di menu preferite del 55enne Parker.
Crescendo a New York City, è sempre stato difficile trovare ristoranti che offrissero i sapori vietnamiti che avevamo a casa, ha detto LyNoi. Andrei a Houston, Los Angeles o persino a Filadelfia per il buon cibo vietnamita. Il nostro intero concetto era solo quello di servire le ricette con cui siamo cresciuti, con gli stessi sapori audaci con cui siamo cresciuti.
Vo ha aggiunto: Quello che volevamo mostrare era lo stile di cucina del Vietnam del sud con grandi sapori, spezie e molti contorni e salse. Si trattava anche di offrire un diverso tipo di ristorante vietnamita, un posto dove potresti venire il venerdì sera e bere qualcosa. Ci ispiriamo ai ristoranti in Vietnam che sono anche più giovani e più cool.
Il duo, che possiede anche il vicino Madame Vo BBQ, ha spiegato che gran parte del menu di Madame Vo è composto da ricette di famiglia. L'aggiunta della costata corta al nostro pho viene da mia madre, ha detto Vo. Lei lo faceva così per me perché amavo la carne. La ricetta del riso fritto è stata della mamma di Jimmy e le ali sono di mio padre. Sono tutte le nostre cose preferite che abbiamo mangiato crescendo. Vogliamo assicurarci che se le persone provano solo una cosa nel menu, le impressioni e le faccia innamorare del cibo vietnamita.
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Cortesia Madame Vo (2)
Quando si tratta di consigli sui menu, le ali di salsa di pesce sono chiaramente le preferite dalle celebrità, ma sono tutt'altro che l'unica stella nel menu eclettico. Non puoi sbagliare con involtini di uova o involtini primavera e una ciotola di pho. Questa è probabilmente la combinazione più popolare per una persona, ha detto LyNoi. C'è molto in entrambi i ristoranti che è buono da condividere: il cibo vietnamita è sempre buono per lo stile familiare perché è così che mangiamo a casa.
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Leggi l'articoloOttieni la ricetta dell'ala di pollo qui sotto!
Alette di pollo con salsa di pesce di Madame Vo
Per 1 porzione
INGREDIENTI:
• 6 ali di pollo
• Sale e pepe a piacere
• Aglio in polvere, qb (facoltativo)
• Olio vegetale (la quantità dipende dalle dimensioni della pentola)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di Sriracha (facoltativo)
ISTRUZIONI:
- Raccogliete le ali in una ciotola e conditele leggermente con sale e pepe. Aggiungere un po' di aglio in polvere o aglio grattugiato. Non aggiungere molto sale, poiché in seguito aggiungerai altra salsa di pesce. Dare una buona mescolata alle ali per unire e mettere da parte.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella o un wok, assicurandosi che ci sia abbastanza olio per coprire le ali (la quantità dipende dalle dimensioni della pentola), altrimenti potrebbe schizzare.
- Per testare la temperatura, inserire una bacchetta nell'olio. Quando vedi delle bolle intorno alle bacchette, abbassa la fiamma al minimo.
- Far cadere delicatamente le ali nella padella e friggerle fino a quando non saranno ben dorate. Quindi scolatele e fatele riposare su una gratella per far scolare l'olio in eccesso.
- In un grande wok, scaldare circa due cucchiai di olio vegetale e soffriggere l'aglio fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce e lo Sriracha.
- Portare la salsa a bollore e ridurre fino ad ottenere una salsa densa e appiccicosa.
- Trasferite le ali su un piatto da portata e conditele con la salsa. Servire la salsa con riso o come spuntino da bere.